US Prime 頂級紐約客牛排 (厚切) 300g(±5g) / 10.6oz 

因為這塊肉的形狀長得像紐約市的曼哈頓區，也稱作 New York Steak

部位: 前腰脊部，連著肋脊肉

口感:   油花較少，不過分布均勻細緻，不會像肋眼牛排有整塊的油脂。這個部位運動量稍微多一點，肉質比較緊實 → 軟嫩中略帶嚼勁，適合豪邁的大口大口品嘗，又稱為男人的肉

熟度:   三分熟可能會有點難嚼但是尚可接受，五分熟左右最佳，最熟不超過七分熟，因此容錯率較高（三到七分熟），加上價格相對菲力、肋眼牛排來說較低，是個很適合新手用來煎牛排的部位